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しかしただ焼いただけでは何となくさびしいですよね。
観音開きにしてゆで卵を混ぜたたっぷりのタルタルソースをのせてこんがりと焼けば、ボリュームのある一品になります。
お弁当にもおいしいです。
★家庭料理のコツ！
・・・基本のレシピのアレンジ
・タルタルソースの基本をマスターしたら、鶏の胸肉や、手開きしたいわし、アジなどにのせてもおいしいです。
鶏ささみ肉のタルタルソース焼き
◆材料（４人分）
・鶏ささみ肉・・・４本
・溶き卵・・・１個分
・小麦粉・・・適量
・塩、コショウ・・少々
・サラダ油・・・適宜
＊タルタルソース
・マヨネーズ・・・カップ1／２
・卵・・・２個
・玉ネギ・・・1／８個
・パセリのみじん切り・・・小さじ１
・粉チーズ・・・大さじ２
◆下ごしらえ
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
（１）筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。
指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。
１．肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
２．包丁を寝かせ、①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
（3）観音開きしたささ身肉に塩、コショウをしておきます。
２．タルタルソースをつくります。
（2）玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気を絞ります。
（3）パセリはみじん切りにします。
（4）ボウルに卵、玉ネギ、パセリ、粉チーズを入れて混ぜ合わせます。
◆つくり方
１．天板にバターを塗って、観音開きしたさ身肉を並べます。
２．200℃のオーブンで3～4分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
３．２のささ身肉をのうえにタルタルソースをこんもりとのせます。
４．オーブンでもう一度少し、焦げ目がつく程度に焼きます。
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